Cámaras fermentación controlada
Porque hace 40 años Panem inventó el armario de fermentación controlada, hoy en día podemos ofrecer la gama de equipos más amplia del mercado.
Nuestro objetivo permanente es controlar la fermentación de la masa preservándola de cualquier agresión exterior.
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Las maquinas de control de fermentación
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A partir de la determinación precisa de las peticiones de nuestros clientes : capacidad deseada, modo de fermentación, condiciones de utilización, posibilidad de ampliación, seleccionamos los equipos y opciones más adaptados. Nuestra concepción única de materiales fácilmente desmontables y modulables nos permite controlar nuestro tiempo de instalación y puesta en funcionamiento para los panaderos. | |||||
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Los armarios de
fermentación controlada |
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Las cámaras de
fermentación controlada |
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| Las estufas |
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Los armarios y las
cámaras Tradivarius |
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Armarios de fermentación controlada (MF)
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CARACTERISTICAS
Paneles isotérmicos de 50mm, de placas de espuma de poliuretano densidad 35Kg/m3, alto coeficiente de aislamiento Lambda 0.022.
Exterior prelacado
Interior y fachada de acero inoxidable
Circuito de aire simplificado o Circuito de aire en toda la longitud de la camara
Sin suelo aislado en resina fenólica
Bisagras a la derecha (reversible)
Cuadro de mando con termostato electrónico
Control de humedad con recipiente hervidero e higrostato mecánico o electrónico
Máquina entregada desmontada
Carros no incluidos |
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CAPACIDADES
20 bandejas 400 x 600
25 bandejas 400 x 600
24 bandejas 400 x 800
24 bandejas 460 x 800
2x12 bandejas 600 x 800
2x24 bandejas 400 x 600
24 bandejas 600 x 800
24 bandejas 600 x 900
48 bandejas 400 x 600
24 bandejas 600 x 800
24 bandejas 600 x 900
48 bandejas 400 x 600
24 bandejas 600 x 800
24 bandejas 600 x 900
48 bandejas 400 x 600
24 bandejas 750 x 900 |
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OPCIONES
Exterior de acero inoxidable
Puerta doble
Puerta suplementaria para túnel
Cristal en la puerta
Luz interior |
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Armarios de fermentación controlada (MU)
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CARACTERISTICAS
Paneles isotérmicos de 50 mm de espesor, en espuma de poliuretano de 35 Kg/m3, de alto coeficiente de aislamiento Lambda 0.022
Exterior prelacado / Interior y fachada de Inox
Dos media puertas superpuestas o Dos media puertas independientes (2 cuadros de mando / 2 compresores)
Bisagras de la puerta a la derecha en standard
Guias de acero inox, separación 60 mm, regulables en pasos de 20 mm
Máquina sobre pies variables o Maquina sobre ruedas (menos si el grupo es a distancia, que se sustituyen por pies variables)
Cuadro de mando electrónico FXP o Cuadro de mando FPCHR con recipiente hervidero*
Humedad con recipiente hervidero + higrostato electromecánico
Frío reforzado*
Máquina entregada montada
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*depende del modelo |
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OPCIONES
Exterior de acero inoxidable
Luz interior
Cristal de puerta
Ruedas (4) y pies (2) Cuadro de mando* |
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Modelo |
tamaño |
Puerta |
Entrada |
Peso neto |
Tensión |
Poten abs |
Inten abs |
P frigo |
Pot. MAX | ||
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abierta |
puerta |
-10 | |||||||||
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(P) |
(A) |
+32ºc | |||||||||
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Ref. Masa ultracongelada |
A |
P |
H |
mm |
mm |
kg |
Vac |
kW |
A |
W |
W |
|
mm |
mm |
mm | |||||||||
|
AC24V |
635 |
1095 |
2050 |
1675 |
460 |
171 |
230 |
1.5 |
6.6 |
511 |
1800 |
|
AC24VDC |
635 |
1095 |
2250 |
1675 |
460 |
171 |
230 |
2 |
8.7 |
2x314 |
2600 |
|
AC24VDCLUXE |
635 |
1095 |
2250 |
1675 |
460 |
171 |
230 |
2 |
8.7 |
2x511 |
2600 |
|
AC24VLUXE |
635 |
1095 |
2250 |
1675 |
460 |
171 |
230 |
1.5 |
6.6 |
688 |
1800 |
|
AC24B |
635 |
1200 |
2250 |
1780 |
460 |
203 |
230 |
1.5 |
6.6 |
511 |
1800 |
|
AC24BLUXE |
635 |
1200 |
2250 |
1780 |
460 |
203 |
230 |
1.5 |
6.6 |
688 |
1800 |
|
AC16BV |
775 |
1200 |
1110 |
1920 |
600 |
119 |
230 |
1.2 |
5.3 |
511 |
1750 |
|
AC16BVLUXE |
775 |
1200 |
1110 |
1920 |
600 |
119 |
230 |
1.2 |
5.3 |
688 |
1750 |
|
AC48V |
775 |
1200 |
2250 |
1920 |
600 |
203 |
230 |
2.5 |
10.9 |
884 |
2800 |
|
AC48VDC |
775 |
1200 |
2250 |
1920 |
600 |
245 |
230 |
2.5 |
10.9 |
2x511 |
3500 |
|
AC48VDCLUXE |
775 |
1200 |
2250 |
1920 |
600 |
245 |
230 |
2.5 |
10.9 |
2x688 |
3500 |
|
AC48VLUXE |
775 |
1200 |
2250 |
1920 |
600 |
203 |
230 |
2.5 |
10.9 |
1027 |
2800 |
Cámaras de fermentación controlada (carros 670x810)
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Estufas (armarios)
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Estufas (cámaras)
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Tradivarius (armarios)
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Modelo |
tamaño |
HP |
Potencia |
puerta abiearta (p) |
distancia entre las rejillas |
| ||||
|
| ||||||||||
|
| ||||||||||
|
tradivarius |
L |
P |
A |
frio |
calor |
Deses
carche |
| |||
|
mm |
mm |
mm |
mm |
mm |
| |||||
|
AA7LEV |
575 |
905 |
2020 |
1/3 |
688 |
400 |
140 |
1425 |
168 |
|
|
AA9LEV |
575 |
905 |
2250 |
1/3 |
688 |
400 |
140 |
1425 |
168 |
|
|
AA16LEV |
775 |
1200 |
2250 |
1/2 |
1027 |
800 |
330 |
1920 |
182 |
|
|
AU1XBLEV |
635 |
1095 |
2150 |
1/3 |
884 |
400 |
160 |
1675 |
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Capacidades
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Tradivarius (cámaras)
Dimensiones de los tanques y camiones:
y / o las cubetas de 410 x 605 o carro 430 x 670
Descenso de temperatura de 20 ° C a + 4 ° C a continuación, mantenimiento

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Français